Eine herzhafte und cremige Suppe mit Kabeljau und Wirsing, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Brate den gewürfelten Pancetta in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.
Achte darauf, dass der Pancetta gleichmäßig gewürfelt ist, damit er gleichmäßig gart.
Entferne den Pancetta mit einem Schlitzlöffel und lege ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Bewahre das ausgelassene Fett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten auf.
Füge die gewürfelte Zwiebel in den Topf hinzu und brate sie in dem Pancetta-Fett, bis sie weich und goldbraun ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Gieße den Muschelsaft hinein und füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre den gehackten Wirsing ein und koche ihn 2 Minuten, bis er leicht verwelkt ist.
Vermeide es, den Kohl zu lange zu garen, um seine Textur zu erhalten.
Füge vorsichtig die Kabeljaustücke hinzu und lasse sie köcheln, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
Gehe vorsichtig mit dem Fisch um, um die Stücke ganz zu halten.
Rühre die Sahne, den gekochten Pancetta, die gehackten Schnittlauch und würze mit Salz und weißem Pfeffer ein. Köcheln lassen für 1 Minute.
Schmecke ab und passe die Würze vor dem Servieren an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Schnittlauch, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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