Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Brokkoli-Beilagenrezepts, das geröstete Mandeln und einen Hauch von Zitrone für eine erfrischende Note enthält.
Die geschnittenen Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten, dabei häufig umrühren.
Beobachte die Mandeln genau, da sie schnell rösten und leicht verbrennen können.
Die Knoblauchzehen fein hacken und beiseitelegen.
Verwende eine Knoblauchpresse für ein schnelleres und feineres Hacken.
Den Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bewahre die Stiele für ein anderes Rezept auf, wenn du nur die Röschen möchtest.
Den Brokkoli 4 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er leuchtend grün und zart-knackig ist.
Übertrage den Brokkoli sofort in ein Eisbad, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
Das Olivenöl in einer Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
Vermeide es, den Knoblauch zu bräunen, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.
Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und in dem Knoblauchöl schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorsichtig schwenken, um das Brechen der Brokkoliröschen zu vermeiden.
Die gerösteten Mandeln über den Brokkoli streuen und frischen Zitronensaft darüberpressen, bevor du servierst.
Sofort servieren, um das Gericht in seinem besten Geschmack und seiner besten Textur zu genießen.
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