Gusta questi muffin al cioccolato con espresso, ricchi di sapore e perfetti per una dolce colazione o una merenda pomeridiana.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il caffè in polvere, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro fuso sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere l'uovo.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non ci sono più striature secche.
Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato per distribuirle uniformemente nell'impasto.
Cospargere le gocce di cioccolato con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usare un cucchiaio per gelato aiuta a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia previene che diventino molli.
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