Delizia con questi bignè fatti in casa ripieni di una cremosa crema pasticcera alla vaniglia, perfetti per ogni occasione.
In una casseruola, unisci il latte, lo zucchero e l'amido di mais.
Sbatti costantemente per evitare la formazione di grumi.
Cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa e inizia a bollire.
Continua a mescolare per garantire una cottura uniforme.
Togli dal fuoco e incorpora gradualmente i tuorli d'uovo.
Aggiungi i tuorli lentamente per evitare che si rapprendano.
Rimetti a fuoco basso e cuoci per altri 2 minuti, mescolando costantemente.
Questo assicura che la crema sia completamente cotta.
Incorpora l'estratto di vaniglia, poi copri e fai raffreddare la crema.
Coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicola.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua e il burro.
Taglia il burro a pezzetti per farlo sciogliere più rapidamente.
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a formare un impasto.
Cuoci l'impasto per un minuto per rimuovere l'umidità in eccesso.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente l'impasto.
Il raffreddamento previene la cottura delle uova quando vengono aggiunte.
Incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un impasto liscio.
Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Distribuisci l'impasto su una teglia da forno in piccole mounds.
Usa un dito bagnato per lisciare le punte per una cottura uniforme.
Cuoci per 25 minuti o fino a doratura.
Evita di aprire il forno durante la cottura per prevenire la sgonfiatura.
Lascia raffreddare completamente i bignè prima di farcirli.
Il raffreddamento assicura che la crema non si sciolga all'interno.
Farcisci i bignè con la crema raffreddata usando un sac à poche.
Farcisci dal fondo o fai un piccolo taglio per mantenere i bignè intatti.
Servi i bignè spolverati di zucchero a velo.
Aggiungi un filo di cioccolato per un tocco extra.
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