Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten geschmorten Rinderbruststücken, serviert mit einer cremigen Meerrettichsauce.
Erhitze einen Gusseisenbräter bei mittlerer Hitze und brate die Rinderbruststücke von allen Seiten goldbraun an.
Stelle sicher, dass die Rinderbruststücke trocken sind, bevor du sie anbrätst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge die Zwiebeln, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, die Worcestershiresauce, den Majoran und die Rinderbrühe in den Gusseisenbräter hinzu.
Lösche den Bratensatz mit einem Schuss Brühe ab, bevor du den Rest hinzufügst, um die angebratenen Stücke zu lösen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 2,5 Stunden köcheln, wobei du die Rinderbruststücke gelegentlich wendest.
Überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft; füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Vermische die saure Sahne, den Senf, den Meerrettich und das Salz in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Kühle sie bis zum Servieren.
Lass die Sauce mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Nimm die Rinderbruststücke aus dem Topf und lege sie auf eine Servierplatte. Warm halten.
Decke die Rinderbruststücke mit Folie ab, um die Wärme zu halten, während du die Sauce fertigstellst.
Schaue das Fett von der Kochflüssigkeit ab und seihe sie nach Belieben ab. Serviere die Flüssigkeit als Sauce zu den Rinderbruststücken.
Verwende einen Fettseparator, um das Fett leichter zu entfernen.
Garnieren die Platte mit Tomatenspalten und serviere die Rinderbruststücke mit der Meerrettichsauce.
Füge einen Spritzer frische Petersilie für einen Farbtupfer hinzu.
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