Eine köstliche Abwandlung des klassischen Brot-Puddings, die die Reichhaltigkeit von weißer Schokolade mit der Säure von Himbeeren kombiniert und ein Dessert schafft, das sowohl tröstlich als auch elegant ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor und fetten Sie eine 9x12 Auflaufform mit Butter ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Das Auslegen der Form mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Puddings später.
In einem Kochtopf die Sahne, Milch und Zucker bei mittlerer Hitze vermengen. Rühren Sie, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung heiß ist. Vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenstückchen einrühren, bis sie geschmolzen sind. Lassen Sie es leicht abkühlen.
Das leichte Abkühlen der Mischung verhindert, dass die Eier gerinnen, wenn sie hinzugefügt werden.
In einer Rührschüssel die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen. Fügen Sie nach und nach die abgekühlte Sahnemischung hinzu und verquirlen Sie ständig, bis sie glatt ist.
Ständiges Verquirlen sorgt für einen glatten Pudding ohne Klumpen.
Schneiden Sie das Baguette und legen Sie die Hälfte der Scheiben in die vorbereitete Auflaufform. Gießen Sie die Hälfte der Puddingmischung über das Brot und drücken Sie leicht, um es einzuweichen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Brot und der restlichen Puddingmischung.
Das Drücken des Brotes sorgt für ein gleichmäßiges Einweichen und eine einheitliche Textur.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 1 Stunde. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie weitere 15 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest ist.
Das anfängliche Abdecken beim Backen verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt.
In einem Kochtopf die Himbeeren, Zucker und Orangenschale bei mittlerer Hitze vermengen. Kochen, bis die Himbeeren zerfallen, dann abseihen, um die Kerne zu entfernen.
Das Abseihen der Sauce sorgt für eine glatte Textur.
In einem anderen Kochtopf die Sahne für die weiße Schokoladensauce erhitzen, bis sie heiß ist. Rühren Sie die weißen Schokoladenstückchen ein, bis sie geschmolzen und glatt sind.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt.
Bestreichen Sie einzelne Scheiben des gebackenen Brot-Puddings mit geschmolzener Butter und backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 10 Minuten, um die Ränder knusprig zu machen.
Das Knusprigmachen der Ränder sorgt für einen angenehmen Texturkontrast.
Servieren Sie die Scheiben des Brot-Puddings, beträufelt mit sowohl der Himbeer- als auch der weißen Schokoladensauce. Genießen Sie!
Mit frischen Himbeeren garnieren für einen eleganten Touch.
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