Un cheesecake ricco e cremoso con una crosta cioccolatosa e un tocco di burro di arachidi.
Preriscalda il forno a 160°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti al cioccolato sbriciolati e il burro fuso in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa un robot da cucina per sbriciolare i biscotti per una consistenza più fine.
Premi il composto saldamente sul fondo di uno stampo a cerniera per formare la crosta.
Usa il fondo di un bicchiere per premere la crosta in modo uniforme.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per evitare grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Unisci lo zucchero, il burro di arachidi, la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Raschiare i lati della ciotola per assicurare una miscelazione uniforme.
Incorpora delicatamente i pezzi di burro di arachidi con una spatola di gomma.
Incorporare evita di rompere i pezzi di caramella.
Versa il ripieno sulla crosta preparata nello stampo a cerniera.
Batti delicatamente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Posiziona lo stampo a cerniera in una teglia più grande e aggiungi acqua calda nella teglia più grande per creare un bagnomaria.
Il bagnomaria aiuta a prevenire crepe nel cheesecake.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando il centro è sodo.
Controlla la cottura scuotendo delicatamente la teglia; il centro dovrebbe tremolare leggermente.
Rimuovi il cheesecake dal forno e lascialo raffreddare su una griglia per 1 ora.
Passa un coltello lungo il bordo per staccare il cheesecake dallo stampo.
Metti in frigorifero il cheesecake per almeno 4 ore prima di servire.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di assestarsi.
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