Una deliziosa variante dei peperoni poblano ripieni, farciti con un saporito mix di mais e pomodoro e coperti da formaggio fuso.
Preriscalda il grill e prepara una teglia.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme dei peperoni.
Taglia i gambi dai peperoni poblano e rimuovi i semi.
Fai attenzione mentre maneggi i peperoni per evitare di romperli.
Posiziona i peperoni sulla teglia e grigliali, girandoli ogni 6 minuti, fino a quando non sono uniformemente arrostiti, circa 18 minuti.
Arrostire esalta il sapore affumicato dei peperoni.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usa una padella con una base ampia per una cottura uniforme.
Aggiungi il mais e la cipolla nella padella e soffriggi per alcuni minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi aglio, origano e cumino nella padella e soffriggi per 10 minuti.
Lascia che le spezie si attivino per un sapore migliore.
Incorpora i pomodori schiacciati e il succo di lime, e cuoci per altri 10 minuti.
Regola il succo di lime a piacere per un tocco di acidità.
Rimuovi i peperoni arrostiti dal forno e tagliali con attenzione per aprirli.
Lascia raffreddare leggermente i peperoni prima di maneggiarli.
Farcisci i peperoni con il mix di mais.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di strappare i peperoni.
Copri i peperoni ripieni con formaggio e grigliali fino a quando non si scioglie, circa 2 minuti.
Tieni d'occhio il grill per evitare che bruci.
Servi i peperoni ripieni caldi e gusta.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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