Una deliziosa variante del classico cobbler di pesche, con una crosta burrosa e un ripieno di pesche speziato.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, unisci le pesche affettate, la cannella, lo zenzero, il succo di limone e lo zucchero. Mescola bene per ricoprire uniformemente le pesche.
Lascia riposare il composto per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Metti il burro in una teglia 9x13 pollici e fallo sciogliere nel forno preriscaldato.
Ruota la teglia per ricoprire uniformemente il fondo con il burro fuso.
In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la crosta tenera.
Versa l'impasto sul burro fuso nella teglia. Non mescolare.
L'impasto salirà attraverso il ripieno mentre cuoce.
Distribuisci uniformemente il composto di pesche sopra l'impasto.
Distribuisci delicatamente le pesche per evitare di mescolarle con l'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è frizzante.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare leggermente il cobbler prima di servire. Goditi caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Il raffreddamento aiuta il ripieno a solidificarsi per una porzione più facile.
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