Una deliziosa variante della classica torta di pollo, con un ripieno ricco e cremoso e una crosta friabile.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina per creare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per un sapore più ricco.
Incorpora gradualmente il latte, cuocendo fino a quando il composto si addensa.
Continua a mescolare per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi il pollo, le carote, il sedano, la cipolla, il timo, il sale e il pepe alla salsa, mescolando bene.
Assaggia il ripieno e aggiusta il condimento se necessario.
Posiziona una crosta di torta nella teglia, premendola contro i lati.
Buca la crosta inferiore con una forchetta per evitare che si gonfi.
Versa il ripieno nella crosta di torta preparata.
Distribuisci il ripieno uniformemente per una cottura omogenea.
Copri con la seconda crosta di torta, sigillando i bordi e praticando delle fessure sopra.
Pizzica i bordi con una forchetta per un tocco decorativo.
Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a doratura.
Controlla la torta a metà cottura e copri i bordi con della carta stagnola se si scuriscono troppo in fretta.
Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di assestarsi, rendendo più facile il taglio.
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