Una deliziosa e sostanziosa zuppa ispirata ai sapori egiziani, che combina spinaci, riso e spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Unisci la curcuma e cuoci per un altro minuto per liberare il suo aroma.
Aggiungere la curcuma in questa fase aiuta a far sprigionare il sapore della spezia.
Versa il brodo vegetale, poi aggiungi i cipollotti e il riso basmati.
Fai sobbollire delicatamente per assicurarti che il riso cuocia uniformemente senza rompersi.
Taglia gli spinaci a strisce sottili e aggiungili alla zuppa, cuocendo per altri cinque minuti.
Aggiungere gli spinaci verso la fine preserva il loro colore vivace e i nutrienti.
Mescola lo yogurt con l'aglio tritato e incorporalo nella zuppa. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto lo yogurt per prevenire la cagliatura.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di pepe nero.
Servi con un contorno di pane caldo per un pasto completo.
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