Una deliziosa torta bundt con un mix di frutti di bosco e una crema, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia Bundt.
Assicurati che la teglia sia ben imburrata per evitare che si attacchi.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
In una ciotola separata, monta il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Versa metà dell'impasto nella teglia Bundt preparata.
Distribuisci l'impasto uniformemente per una torta omogenea.
Spalma il composto di formaggio cremoso sopra l'impasto, poi cospargi con i frutti di bosco misti.
Evita di toccare i bordi con il ripieno per prevenire perdite.
Copri con l'impasto rimanente e livella la superficie.
Batti delicatamente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 60-70 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Controlla la torta a 60 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti, poi capovolgi su una griglia per raffreddare.
Passa un coltello lungo i bordi per allentare la torta se necessario.
Per la glassa, mescola insieme zucchero a velo, estratto di vaniglia e acqua calda fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza con più acqua o zucchero se necessario.
Versa la glassa sulla torta raffreddata e lasciala asciugare prima di servire.
Decora con frutti di bosco aggiuntivi per un tocco festivo.
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