Una deliziosa variante dell'hummus classico, con peperoni rossi arrostiti e erbe fresche per un dip vibrante e saporito.
Unire i ceci cotti, i peperoni rossi arrostiti, il formaggio feta sbriciolato, il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato, il cumino macinato, il pepe di cayenna e il sale in un frullatore.
Arrostire i peperoni rossi da soli migliora notevolmente il sapore.
Frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, raschiando i lati del frullatore se necessario.
Aggiungere un cucchiaio d'acqua se il composto è troppo denso per frullare bene.
Trasferire l'hummus in una ciotola da portata e refrigerare per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per evitare che l'hummus si secchi.
Prima di servire, cospargere l'hummus con prezzemolo fresco per guarnire.
Irrorare con olio d'oliva per una maggiore ricchezza e presentazione.
Servire l'hummus con i dippers a scelta, come bastoncini di verdura, pane pita o cracker.
Disporre i dippers attorno all'hummus per una presentazione invitante.
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