Una crema di pomodoro ricca e saporita con un tocco di basilico, perfetta per un pasto accogliente.
Preriscalda il forno a 245°C (475°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere i migliori risultati di arrostimento.
Taglia i pomodori a metà per il lungo e disponili con il lato tagliato verso il basso su una teglia.
Foderare la teglia con carta da forno può rendere più facile la pulizia.
Irrora i pomodori con 3 cucchiai di olio d'oliva e cospargi con aglio, origano, basilico e pepe nero.
Usa un pennello per distribuire uniformemente l'olio e le spezie.
Arrostisci i pomodori nel forno fino a quando i bordi sono leggermente bruciati, circa 15-20 minuti.
Tieni d'occhio i pomodori per evitare che si brucino troppo.
Trasferisci i pomodori arrosto insieme ai loro succhi e condimenti in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza leggermente grumosa.
Usa la funzione pulse del frullatore per controllare la consistenza del purè.
In una casseruola, scalda l'olio d'oliva rimanente e soffriggi la cipolla fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di far scurire la cipolla.
Aggiungi il purè di pomodoro, il brodo di pollo e il vino rosso nella casseruola e mescola per combinare.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una zuppa liscia.
Incorpora il concentrato di pomodoro e porta il composto a un leggero sobbollire.
Il sobbollire aiuta a mescolare i sapori.
Aggiungi gradualmente la panna e aggiusta il condimento con zucchero, sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa e aggiusta lo zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
Incorpora il formaggio Parmigiano grattugiato e servi la zuppa calda.
Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco elegante.
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