Questa ricetta ti guida a preparare un pane pita morbido e soffice di grano intero, perfetto per essere farcito con i tuoi ripieni preferiti.
In una grande ciotola per mescolare, unisci l'acqua tiepida, il lievito, il miele e il sale. Mescola fino a quando il lievito si scioglie.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.
Aggiungi una tazza di farina di grano intero, una tazza di farina per pane e il glutine di grano alla ciotola. Mescola fino a formare una pastella liscia.
Mescolare accuratamente in questa fase aiuta a sviluppare il glutine per una migliore consistenza.
Aggiungi gradualmente la farina di grano intero rimanente mentre mescoli. Regola con un po' più di acqua o farina se necessario per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
L'impasto dovrebbe essere morbido ma non eccessivamente appiccicoso; dovrebbe staccarsi dai lati della ciotola.
Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per alcuni minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Impastare a mano ti aiuta a sentire la consistenza dell'impasto e garantisce una consistenza uniforme.
Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e forma ciascuna in una palla. Copri con un asciugamano da cucina umido e lascia riposare per 30 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Stendi ogni palla in un disco di 7 pollici di diametro su una superficie infarinata. Copri con un asciugamano umido e lascia riposare per altri 15 minuti.
Stendere uniformemente assicura che la pita si gonfi uniformemente durante la cottura.
Preriscalda il forno a 450°F con una pietra o teglia da forno all'interno.
Una pietra da forno preriscaldata aiuta a creare il caratteristico gonfiore del pane pita.
Posiziona alcuni dischi sulla pietra o teglia da forno calda, assicurandoti che non si tocchino. Cuoci per 6 minuti o fino a quando non si gonfiano ma non si dorano.
Evita di cuocere troppo per mantenere la pita morbida e flessibile.
Rimuovi le pite cotte con le pinze e posizionale su una griglia. Copri con un asciugamano umido per mantenerle morbide.
Coprire con un asciugamano umido previene l'essiccamento delle pite mentre si raffreddano.
Ripeti con i dischi rimanenti. Una volta raffreddati, taglia a metà e farcisci con i tuoi ingredienti preferiti.
Conserva eventuali avanzi in un sacchetto ermetico per mantenere la freschezza.
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