Questa ricetta di cheesecake aggiunge un tocco delizioso al classico cheesecake in stile New York, incorporando un accenno di agrumi e una guarnizione lussureggiante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati e il burro fuso in una ciotola fino a quando non sono ben inumiditi.
Premi il composto con fermezza per garantire una base stabile.
Premi il composto di briciole sul fondo dello stampo a cerniera per formare la crosta.
Usa il dorso di un cucchiaio per livellare uniformemente la crosta.
In una ciotola grande, mescola lo zucchero e l'amido di mais insieme.
Mescolare prima gli ingredienti secchi previene la formazione di grumi.
Aggiungi il formaggio cremoso nella ciotola e sbatti con un frullatore elettrico fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia e dalla scorza di limone.
Raschia i lati della ciotola per incorporare tutti gli ingredienti.
A bassa velocità, aggiungi la panna fresca fino a quando non è appena combinata.
Evita di mescolare troppo per prevenire la formazione di bolle d'aria.
Versa il ripieno nella crosta preparata nello stampo a cerniera.
Batti delicatamente lo stampo per rilasciare eventuali bolle d'aria intrappolate.
Cuoci nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi e il centro si muove leggermente.
Posiziona un bagnomaria nel forno per prevenire crepe.
Lascia raffreddare la cheesecake nello stampo su una griglia per 1,5 ore.
Raffreddare gradualmente previene l'affondamento della cheesecake.
Passa un coltello lungo il bordo dello stampo per allentare la cheesecake, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
Prima di servire, disponi le fragole affettate sopra e spennella con marmellata di fragole riscaldata per una finitura lucida.
Per un aspetto professionale, disponi le fragole in un modello circolare.
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