Un delizioso piatto di pesce che presenta filetti di pescatrice farciti con un saporito ripieno di gamberi e granchio, perfetto per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la temperatura corretta fin dall'inizio.
In una padella, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
Usare una combinazione di olio e burro previene la bruciatura del burro.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano a dadini e il peperone rosso nella padella. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora i gamberi, condisci con sale e pepe di cayenna, e cuoci fino a quando i gamberi diventano rosa, circa 2 minuti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenere la loro consistenza tenera.
Togli la padella dal fuoco e incorpora delicatamente la carne di granchio e il pangrattato. Lascia raffreddare leggermente il composto.
Raffreddare il composto rende più facile maneggiarlo durante il ripieno del pesce.
Posiziona una porzione di ripieno su ciascun filetto di pescatrice e arrotolali. Fissa con stuzzicadenti se necessario.
Arrotolare i filetti strettamente aiuta a mantenere il ripieno in posizione durante la cottura.
Disponi i filetti ripieni con la cucitura verso il basso in una teglia unta. Irrora con burro fuso e succo di limone, poi cospargi con sale kosher, pepe nero e paprika.
Aggiungere il condimento sopra migliora il sapore e la presentazione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla il pesce al tempo minimo per evitare di cuocerlo troppo.
Servi gli involtini di pescatrice ripieni con spicchi di limone a lato.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore in più.
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