Un piatto di pollo saporito e aromatico ispirato al tradizionale Jalfrezi, perfetto per un pasto sostanzioso.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni boccone e condisci con sale, curcuma e peperoncino in polvere. Lascia marinare per 20 minuti.
Marinare il pollo permette alle spezie di infondersi, migliorando il sapore.
Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e la pasta di zenzero. Soffriggi per 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il pollo marinato nella padella. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assicurati che il pollo cuocia uniformemente mescolando frequentemente.
Unisci il coriandolo macinato, il cumino macinato, i pomodori tritati e il peperone a dadini. Copri e cuoci per 15 minuti.
Coprire la padella aiuta a trattenere l'umidità e cuocere le verdure a fondo.
Mescola la passata di pomodoro e il garam masala. Fai sobbollire per 5 minuti.
Regola la consistenza aggiungendo un po' d'acqua se il composto è troppo denso.
Togli dal fuoco, guarnisci con coriandolo tritato e servi con riso o pane.
Aggiungere coriandolo fresco alla fine esalta l'aroma e il sapore del piatto.
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