Una deliziosa variante del classico cheesecake alla zucca, con una crosta di noci pecan e una salsa di caramello.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In un robot da cucina, trita le noci pecan tostate fino a ottenere una polvere fine. Mescola con burro fuso e zucchero di canna per formare il composto della crosta.
Assicurati che il composto della crosta sia uniformemente umido per una base compatta.
Premi il composto della crosta sul fondo di uno stampo a molla da 9 pollici. Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Usa il fondo di un bicchiere per premere uniformemente la crosta.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, mescolando bene.
Il formaggio cremoso a temperatura ambiente si mescola più facilmente.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Poi mescola il purè di zucca e le spezie per torta di zucca.
Evita di mescolare troppo per prevenire bolle d'aria.
Versa il ripieno sulla crosta raffreddata. Cuoci per 1 ora o fino a quando i bordi sono solidi e il centro vibra leggermente.
Metti una teglia con acqua nel forno per prevenire crepe.
Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake all'interno per 30 minuti. Poi trasferisci su una griglia per raffreddare.
Il raffreddamento graduale previene il sprofondamento del cheesecake.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore o durante la notte.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
Prima di servire, cospargi la parte superiore con noci pecan tritate e irrora con salsa di caramello.
Scalda leggermente la salsa di caramello per facilitarne l'irrorazione.
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