Una deliziosa variante del classico Katsudon, con croccanti cotolette di pollo servite su un letto di riso soffice, guarnite con un brodo di cipolla saporito.
Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e tenerlo caldo.
Sciacquare il riso accuratamente prima della cottura per rimuovere l'amido in eccesso e ottenere una consistenza più soffice.
In una padella grande, unire le fette di cipolla, il brodo di pollo, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e lo zenzero. Far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Affettare le cipolle sottilmente per una cottura più rapida e una migliore integrazione nel brodo.
Sbattere le uova in una ciotola. In piatti separati, mettere la farina mescolata con sale e pepe, e il pangrattato panko.
Usare una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli secchi per mantenere il processo ordinato.
Passare il pollo nella miscela di farina, poi immergerlo nelle uova sbattute e ricoprirlo con il pangrattato panko. Ripetere i passaggi delle uova e del panko per una doppia panatura.
La doppia panatura assicura una crosta più spessa e croccante.
Scaldare l'olio in una padella per friggere a fuoco medio. Friggere il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su asciugamani di carta.
Mantenere una temperatura costante dell'olio per evitare una panatura molle o bruciata.
Immergere brevemente il pollo fritto nel brodo in ebollizione per assorbire sapore, quindi affettare in strisce.
Non immergere il pollo troppo a lungo per mantenere la sua croccantezza.
Servire il pollo affettato sul riso caldo, versare il brodo di cipolla sopra e guarnire con cipollotti tritati.
Servire immediatamente per godere del contrasto di consistenze e sapori.
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