Questa ricetta offre un modo semplice ma delizioso per preparare un classico impasto per pizza alta a casa.
In una ciotola grande, sciogli il lievito in un quarto di tazza di acqua calda.
Assicurati che l'acqua sia calda ma non bollente per attivare efficacemente il lievito.
Aggiungi lo zucchero e un quarto di tazza di farina, mescolando per combinare.
Mescola fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare il composto in un luogo caldo per 20 minuti.
Un posto caldo come vicino a una finestra o al forno è ideale per la lievitazione.
Aggiungi l'acqua rimanente, la farina, la farina di mais, il sale e l'olio d'oliva nella ciotola.
Incorpora gli ingredienti gradualmente per evitare grumi.
Mescola l'impasto fino a quando inizia a compattarsi, poi impasta su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, circa 10 minuti.
Aggiungi poca farina alla superficie per evitare che si attacchi.
Ungere leggermente una ciotola grande, mettere l'impasto all'interno e girarlo per rivestirlo.
Rivestire l'impasto previene che si secchi durante la lievitazione.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e un asciugamano da cucina umido, e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1,5 ore.
Per una lievitazione più lenta, refrigerare l'impasto durante la notte.
Sgonfia l'impasto, impasta brevemente e premilo in una teglia per pizza alta da 14 pollici.
Assicurati che l'impasto sia distribuito uniformemente e raggiunga i bordi della teglia.
Lascia lievitare l'impasto nella teglia per 15 minuti prima di aggiungere i condimenti e infornare.
Questa seconda lievitazione assicura una crosta soffice.
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