Eine tröstliche und geschmackvolle Suppe, perfekt für jeden Tag der Woche.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Wurst hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge die geräucherte Wurst und die gewürfelte Zwiebel in den Topf hinzu und koche, bis die Wurst braun und die Zwiebel durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, die Hühnerbrühwürfel und 4 Tassen Wasser ein.
Zerbrich die Brühwürfel, um ihre schnellere Auflösung zu unterstützen.
Bringe die Mischung zum Kochen, dann füge die Pastaschalen hinzu.
Gut umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden kleben bleibt.
Reduziere die Hitze auf ein Köcheln, decke den Topf ab und koche, bis die Pasta zart ist, etwa 10 Minuten.
Überprüfe die Pasta gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht überkocht.
Rühre die Kidneybohnen und den frischen Spinat ein und koche, bis der Spinat verwelkt ist.
Spüle die Bohnen vor dem Hinzufügen ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
Schöpfe die Suppe in Schalen und serviere sie warm.
Garniere mit geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
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