Una deliziosa variante della polenta tradizionale, che incorpora la dolcezza naturale delle patate dolci e la ricchezza del formaggio asiago.
Bollire i cubetti di patate dolci in una pentola d'acqua fino a quando sono teneri, quindi scolarli e schiacciarli fino a ottenere una consistenza liscia.
Schiacciare le patate dolci mentre sono calde assicura una consistenza più liscia.
In una pentola grande, portare la panna e l'acqua a ebollizione leggera.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la panna si bruci.
Abbassare il fuoco a medio e aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente per evitare grumi.
Aggiungere la farina di mais lentamente assicura una consistenza liscia.
Ridurre il fuoco a basso e cuocere il composto, mescolando regolarmente, per circa 15 minuti fino a quando si addensa.
Continuare a mescolare per evitare che la polenta si attacchi sul fondo della pentola.
Incorporare le patate dolci schiacciate, lo zucchero di canna e il formaggio asiago fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente i sapori.
Terminare mescolando il burro e condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla polenta una finitura ricca e lucida.
Servire la polenta calda, guarnita con ulteriore formaggio asiago grattugiato se desiderato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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