Ein geschmackvoller und aromatischer Lamm-Curry mit einer reichhaltigen joghurtbasierten Soße, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Lorbeerblätter, Kardamom, Zimtstange, Pfefferkörner und Nelken in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Verbrennen der Gewürze zu verhindern.
Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun garen.
Die Zwiebeln langsam garen, um einen tiefen Geschmack zu entwickeln.
Ingwerpaste, Knoblauch und grüne Chili einrühren und weitere 2 Minuten garen.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Mischung zu kleben beginnt.
Die Lammstücke hinzufügen und garen, bis sie von allen Seiten braun sind.
Stellen Sie sicher, dass das Lamm gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Kurkuma, Korianderpulver, Cayennepfeffer und Garam Masala einrühren und 5 Minuten garen.
Die Gewürze anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und garen, bis sie sich zu einer Soße zersetzen.
Die Tomaten leicht zerdrücken, um das Zersetzen zu beschleunigen.
4 Tassen Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und garen, bis das Lamm zart ist.
Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.
Die Hitze reduzieren und den Joghurt langsam einrühren, bis die Soße eindickt.
Den Joghurt vorher verquirlen, um das Gerinnen zu verhindern.
Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Reis oder Naan servieren.
Den Koriander kurz vor dem Servieren hacken, um maximale Frische zu gewährleisten.
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