Un delizioso piatto di filetto di maiale servito con una ricca e cremosa salsa ai funghi, perfetto per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme del filetto di maiale.
Condisci il filetto di maiale con sale, pepe e timo.
Usa le mani per strofinare il condimento uniformemente sul maiale per un sapore migliore.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e rosola il maiale su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una bella crosta al maiale.
Trasferisci la padella nel forno e arrostisci il maiale per 15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C (145°F).
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Rimuovi il maiale dal forno, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il maiale tenero.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni, l'aglio e i funghi a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e assicurare una cottura uniforme.
Aggiungi il brandy nella padella e fai sobbollire fino a ridurre della metà.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i pezzi saporiti.
Incorpora la panna e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Continua a mescolare per evitare che la panna si cagli.
Affetta il filetto di maiale e servi con la salsa ai funghi versata sopra.
Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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