Una deliziosa variante del classico dessert indiano, questo budino di riso combina latte di cocco cremoso con spezie aromatiche per un dolce confortante.
Unire il latte di cocco, il latte intero e lo zucchero in una grande casseruola e portare a ebollizione leggera a fuoco medio.
Mescolare costantemente per evitare che il latte si bruci.
Aggiungere il riso basmati nella casseruola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Assicurarsi che il riso sia completamente sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Incorporare l'uvetta, il cardamomo macinato e l'acqua di rose, e cuocere per ulteriori 5 minuti.
Assaggiare e regolare la dolcezza o il livello di spezie se necessario.
Trasferire il budino nelle ciotole da portata e guarnire con pistacchi tritati e mandorle a fette.
Servire caldo per un dessert confortante o raffreddare per un dolce rinfrescante.
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