Una deliziosa variante dei classici involtini primavera, con un esterno croccante e un ripieno saporito di pollo e verdure.
Scalda un po' di olio vegetale in un wok a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la carota grattugiata, il cavolo tritato e i funghi affettati nel wok e saltali per alcuni minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola costantemente per garantire una cottura uniforme e prevenire l'attaccamento.
Aggiungi il pollo macinato nel wok e cuoci fino a quando non è più rosa.
Sminuzza il pollo in piccoli pezzi mentre cuoce per una consistenza uniforme.
Condire il composto con pepe bianco, zucchero a velo, salsa di soia leggera e salsa di soia scura, mescolando bene per amalgamare.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Mescola la farina di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una pastella, quindi aggiungila al wok per addensare il ripieno.
Assicurati che la pastella sia liscia per evitare grumi nel ripieno.
Rimuovi il ripieno dal fuoco e lascialo raffreddare.
Raffreddare il ripieno previene l'inumidimento delle sfoglie.
Posiziona una sfoglia per involtini primavera su una superficie piana e aggiungi un cucchiaio di ripieno vicino a un bordo.
Non riempire troppo per garantire che gli involtini si sigillino correttamente.
Arrotola strettamente la sfoglia attorno al ripieno, piegando i lati mentre procedi, e sigilla il bordo con un po' d'acqua.
Usa un po' di farina di mais mescolata con acqua per una sigillatura più forte.
Ripeti con le sfoglie e il ripieno rimanenti.
Copri gli involtini preparati con un panno umido per evitare che si secchino.
Scalda l'olio vegetale in una friggitrice a 180°C (350°F).
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Friggi gli involtini primavera in lotti fino a doratura e croccantezza, quindi scolali su carta assorbente.
Evita di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Servi gli involtini primavera caldi con la tua salsa per immersione preferita.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di sapore e presentazione.
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