Ein köstlicher Käsekuchen mit einem Keksboden, einer cremigen Füllung und einem lebhaften Erdbeertopping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und positionieren Sie den Rost in der Mitte.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Fetten Sie eine 23 cm große Springform leicht mit Butter ein.
Das Einfetten der Form verhindert das Ankleben und erleichtert das Herausnehmen des Käsekuchens.
Vermengen Sie die Keksbrösel, gehackten Pekannüsse und die geschmolzene Butter in einer Schüssel. Mischen Sie, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung zusammenhält, wenn sie gedrückt wird; das zeigt die richtige Konsistenz an.
Drücken Sie die Krustenmischung fest in den Boden der vorbereiteten Form. Beiseite stellen.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder ein flaches Glas, um die Kruste gleichmäßig zu drücken.
Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt.
Frischkäse bei Zimmertemperatur lässt sich leichter vermengen und verhindert Klumpen.
Fügen Sie die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die saure Sahne zum Frischkäse hinzu. Schlagen Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass zu viel Luft eingearbeitet wird, was Risse verursachen kann.
Gießen Sie die Füllung über die Kruste in der Form und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu lösen.
Backen Sie den Käsekuchen 50-55 Minuten lang, oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den unteren Rost, um Dampf zu erzeugen und Risse zu verhindern.
Lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen, und stellen Sie ihn dann für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
Das Übernachten im Kühlschrank verbessert den Geschmack und die Textur.
Bereiten Sie das Topping vor, indem Sie Maisstärke, Cointreau und Wasser in einem Kochtopf vermengen. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis es dick und klar ist.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Glasur zu gewährleisten.
Legen Sie die Erdbeeren auf den gekühlten Käsekuchen und löffeln Sie die Glasur darüber.
Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie nach außen für eine gleichmäßige Verteilung der Glasur.
Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und genießen Sie ihn!
Verwenden Sie ein scharfes Messer, das in heißes Wasser getaucht wurde, für saubere Stücke.
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