Una deliziosa crostata di crema di pesche con una crosta burrosa e un topping sbriciolato, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina e il sale per la crosta.
Usa una frusta per distribuire uniformemente il sale nella farina.
Incorpora il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usa un tagliapasta o le dita per i migliori risultati.
Aggiungi acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a formare un impasto.
Evita di mescolare troppo per mantenere la crosta tenera.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata per adattarlo a uno stampo per crostata da 9 pollici.
Metti in frigorifero l'impasto per 10 minuti se diventa troppo morbido.
Premi l'impasto nello stampo per crostata e ritaglia l'eccesso.
Usa una forchetta per bucherellare il fondo per evitare che si gonfi.
Sbuccia e affetta le pesche in spicchi sottili.
Le pesche mature sono più facili da sbucciare; sbollentale se necessario.
Disponi le fette di pesca nella crosta in cerchi sovrapposti.
Inizia dal bordo esterno e lavora verso l'interno per un aspetto ordinato.
Sbatti insieme la panna acida, i tuorli d'uovo, lo zucchero, la farina e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi per una crema liscia.
Versa il composto di crema sulle pesche.
Versa lentamente per evitare di spostare le pesche.
Cuoci la crostata per 30 minuti fino a quando la crema non è parzialmente rassodata.
Controlla a metà cottura e ruota se necessario per una cottura uniforme.
Unisci gli ingredienti del topping in una ciotola fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa le dita per la migliore consistenza sbriciolata.
Cospargi uniformemente il topping sulla crostata.
Copri i bordi della crosta con della carta stagnola se si scuriscono troppo in fretta.
Cuoci per altri 15 minuti fino a quando il topping è dorato e la crema è rassodata.
Uno stecchino inserito deve uscire pulito.
Lascia raffreddare la crostata prima di servirla calda o fredda.
Il raffreddamento aiuta la crema a rassodarsi completamente.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
