Un cheesecake delizioso con una crosta di biscotti graham, un ripieno cremoso e una vivace copertura di fragole.
Preriscalda il forno a 175°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Ungere leggermente uno stampo a cerniera da 23 cm con burro.
Ungere lo stampo previene l'attaccamento e facilita la rimozione del cheesecake.
Unisci i biscotti graham sbriciolati, le noci pecan tritate e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a quando non è uniformemente inumidito.
Assicurati che il composto si tenga insieme quando viene premuto; questo indica la giusta consistenza.
Premi il composto della crosta saldamente sul fondo dello stampo preparato. Metti da parte.
Usa il dorso di un cucchiaio o un bicchiere a fondo piatto per premere uniformemente la crosta.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio usando un frullatore elettrico.
Il formaggio cremoso a temperatura ambiente si amalgama più facilmente e previene i grumi.
Aggiungi le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e la panna acida al formaggio cremoso. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Mescola a bassa velocità per evitare di incorporare troppa aria, che può causare crepe.
Versa il ripieno sulla crosta nello stampo e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria.
Cuoci il cheesecake per 50-55 minuti, o fino a quando il centro è impostato ma ancora leggermente tremolante.
Posiziona una teglia d'acqua sul ripiano inferiore per creare vapore e prevenire crepe.
Lascia raffreddare il cheesecake a temperatura ambiente per 1 ora, poi riponilo in frigorifero per almeno 24 ore.
Far riposare in frigorifero per una notte migliora il sapore e la consistenza.
Prepara la copertura unendo amido di mais, Cointreau e acqua in un pentolino. Cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa e diventa trasparente.
Mescola costantemente per evitare grumi e garantire una glassa liscia.
Disponi le fragole sopra il cheesecake raffreddato, poi versa la glassa su di esse.
Inizia dal centro e lavora verso l'esterno per una distribuzione uniforme della glassa.
Servi il cheesecake freddo e buon appetito!
Usa un coltello affilato immerso in acqua calda per fette pulite.
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